Horeca Consulting nasce a Milano nel 2013 con un'idea semplice: portare nella ristorazione e nell'hospitality lo stesso metodo di controllo e pianificazione delle aziende strutturate, senza perdere di vista la cucina, la sala e le persone.
Ogni progetto parte dai numeri: costi, margini, produttività, flussi di lavoro. Su questa base costruiamo con l'imprenditore un piano di azioni concrete e lo accompagniamo nella realizzazione, dalla prima analisi fino ai risultati misurati.
Lavoriamo con chi apre un nuovo locale e con chi vuole migliorare un'attività già avviata: ristoranti, bar, pasticcerie, hotel, catering e gruppi con più punti vendita, in tutta Italia. La sede è a Milano, in Via Montenapoleone 8; i nostri consulenti operano da uffici a Firenze, Chiavenna, Trento, Pontecagnano e Rimini.
Alessandro Dehò, CEO e fondatore di Horeca Consulting, lavora nell'Ho.Re.Ca. da oltre 30 anni e ne conosce ogni ruolo dall'interno.
Ha iniziato in cucina, crescendo da cuoco a executive chef in 16 ristoranti tra Italia e Francia, di cui 7 stellati Michelin. Da imprenditore ha aperto e gestito 4 ristoranti e una società di catering, poi è stato direttore generale di Sant Ambroeus, la storica pasticceria milanese, guidandone il risanamento, e responsabile food & beverage di gruppi della ristorazione a Milano, Roma e Porto Cervo.
Dal 2013 porta questa esperienza nella consulenza: ha seguito oltre 300 progetti e 100 nuove aperture, ha ideato la piattaforma Horeca Code e insegna controllo di gestione, food cost e business planning nei corsi di formazione finanziata.
«Conosco la fatica di chi sta in cucina e in sala. Il nostro lavoro è far sì che quella fatica si trasformi in margine.»
Cinque divisioni, un unico interlocutore per tutto quello che serve a un'attività Ho.Re.Ca.
Consulenza strategica e operativa per ristoranti e hotel: avvio di nuove attività, controllo di gestione, menu, organizzazione e formazione.
Il software per food cost e controllo di gestione che legge le fatture elettroniche del locale e calcola margini e costi in automatico.
Ricerca e selezione del personale per il settore Ho.Re.Ca., tramite Doors HR S.r.l., società partecipata da Horeca Consulting e autorizzata dal Ministero del Lavoro (Aut. Min. n. 168).
Marketing e comunicazione per attività commerciali e dell'hospitality: brand, social, recensioni, CRM e campagne.
Compravendita, valutazione e ricerca di attività e immobili commerciali per la ristorazione.
